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教你做“干锅杂菌”,这做法简单易学,越吃越香越入味

发表时间:2019-08-20 16:02:50  来源:第一美食  浏览:次   【】【】【
今天为大家分享一道家常营养菜“干锅杂菌”的做法,应该很多人在饭店里都吃过这道菜,也是很多店家的招牌特色菜,菌菇向来都是以鲜美著称,而这道菜更不需要太多的调味料,吃的就是菌菇的鲜味,下面就为大家详细的分享一下做法,抽空给家人做上一盘杂菌,既丰富了餐桌,又能收货营养,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

今天为大家分享一道家常营养菜“干锅杂菌”的做法,应该很多人在饭店里都吃过这道菜,也是很多店家的招牌特色菜,菌菇向来都是以鲜美著称,而这道菜更不需要太多的调味料,吃的就是菌菇的鲜味,下面就为大家详细的分享一下做法,抽空给家人做上一盘杂菌,既丰富了餐桌,又能收货营养,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长教你做“干锅杂菌”,这做法简单易学,越吃越香越入味


【干锅杂菌】

1.首先我们准备一下食材,杏鲍菇3个,香菇几朵,海鲜菇一把,双孢菇几朵,把海鲜菇打散,杏鲍菇撕成长条,撕开的杏鲍菇更易入味,香菇去根,改刀切成厚片

双孢菇也切成厚片,全部放在一起,加入适量清水,抓洗干净后捞出控水备用。

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2.再准备五花肉一小块,切成薄片,大蒜几粒切成片,生姜一小块也切成片和蒜放在一起。

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3.青椒一个,去籽后切成宽条,红椒半个也切成宽条,用来配色,蒜苗几根斜刀切成段,洋葱半个切成片,放在干锅中垫底。

厨师长教你做“干锅杂菌”,这做法简单易学,越吃越香越入味


4.食材准备好以后,我们把菌菇过油炸一下,锅内烧油,油烧至6成热时,油面微冒青烟,倒入准备好的菌菇,炸菌菇油温一定要高一点,以免菌菇吸油,不停搅拌让菌菇均匀受热,中小火炸30秒左右,菌菇断生表面微黄透亮时倒出控油。

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5.锅内留底油,油烧热以后,倒入肉片,把肉片打散,炒出肉片中的油脂,肉片味道更香,倒入姜蒜和干辣椒,炒出香辣味,加入干锅酱30克,翻炒出酱料的红油。

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6.倒入炸好的菌菇,颠锅翻炒均匀,倒入切好的青红椒,加入食盐2克,干锅酱中已含有足够的调料,不用再加,把青红椒炒断生倒入蒜苗,加入少许辣椒红油,提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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好了,这道美味的干锅杂菌做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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