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干锅鱼的家常做法,麻辣鲜香,用料够足

发表时间:2019-08-20 16:14:55  来源:第一美  浏览:次   【】【】【
今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法,干锅鱼是一道四川特色传统名菜,以鱼肉为主要食材,整道菜香、鲜、辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鱼肉不但鲜美。而且脂肪非常少,就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及各种维生素和粗纤维,可以促进人体发育,提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

今天为大家分享一道招牌菜“干锅鲤鱼”的家常做法,干锅鱼是一道四川特色传统名菜,以鱼肉为主要食材,整道菜香、鲜、辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鱼肉不但鲜美。而且脂肪非常少,就算多吃也不会导致身体肥胖。肉肉中还富含钙、铁、以及各种维生素和粗纤维,可以促进人体发育,提高免疫力。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

大厨教你干锅鱼的家常做法,麻辣鲜香,用料够足,看着都流口水


【干锅鲤鱼】

1.首先我们准备一下食材,新鲜的鲤鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。

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2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌均匀腌制10分钟。

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3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。

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4.把腌好的鱼倒入滤勺中,控出料汁,再把鱼块捡出,撒上一把面粉,让鱼块均匀裹上面粉,面粉能吸干鱼身上的水分,防止油炸时溅油。

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5.下面我们开始炸鱼,锅内烧油,油温五成热时,把鱼块依次下锅,不要翻动鱼块,让鱼块慢慢受热,鱼块定型以后,把粘连在一起的打散,开中小火炸3分钟左右鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。

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6.锅内留底油,油烧热后,撒入一小把青花椒,一小把干辣椒,倒入姜蒜开小火爆出香辣味,加入干锅酱30克,把干锅酱炒香炒出红油,把炸好的鱼块下锅,倒入一罐啤酒,啤酒可以起到增鲜去腥的作用。

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7.稍微加一点食盐,再加入生抽10克,白糖少许提鲜,干锅酱中已经放过调料,无需多加,盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。

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8.5分钟之后,把青红椒下锅继续煮1分钟,把汤汁收紧,青红椒煮断生,把鱼块盛放在干锅中,放上香菜撒上白芝麻即可。

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好了,这道干锅鲤鱼做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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