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火遍大街小巷的黄焖鸡,教你家常做法,鲜嫩美味

发表时间:2019-08-23 14:51:26  来源:小董美食  浏览:次   【】【】【
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡肉具有强身健体,提高免疫力,补肾精,促进智力发育等功效。

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡肉具有强身健体,提高免疫力,补肾精,促进智力发育等功效。

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鸡肉的做法也是多种多样,现在孩子最喜欢吃的肯德基的炸鸡腿,但是家里人都不想让孩子吃这样的炸鸡腿,油炸食品不健康。

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小董跟媳妇一起去超市,在超市买了4个鸡腿,今天小董就用鸡腿给大家分享一道美食,这道美食曾经是火遍大街小巷的,几乎每个城市每个地方都可以看到它的身影。下面一起看下具体做法吧。

——【黄焖鸡】——特点:鲜嫩美味,香辣开胃,汤汁浓郁

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【主要食材】:鸡腿4个,土豆

【配菜】:香菇,青辣椒,红辣椒,葱,姜,干辣椒,冰糖

【调料】:料酒,生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,盐,糖,鸡精,胡椒粉

——【具体制作方法】——

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1、处理鸡肉:这是小董在超市买的四个鸡腿,清洗干净,然后给它剁成块,将鸡块放入盆中,加入清水洗一下,洗去血水,捞出来给它在洗一遍

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2、准备配菜:下面切点配菜,土豆去皮给它切成厚一点的片,也可以切成滚刀块,将土豆放入清水中防止氧化变黑,准备几个香菇,将根去掉,然后在切成片备用,切个青辣椒,青辣椒切成块,红辣椒也切成块,葱切成片,在切点姜,干辣椒

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3、调料汁:下面调料汁,放两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,放一勺蚝油,一勺黄豆酱,一勺盐,一勺糖,少量鸡精,放点胡椒粉,搅拌均匀,加点清水搅拌均匀

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4、焯水处理:锅中倒入水,将鸡块凉水下锅,放两个姜片,倒点料酒去腥,开大火烧开,水开之后撇去表面的浮沫,焯一下水可以去除鸡肉的腥味,然后将鸡肉捞出来过一遍凉水

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5、烹饪处理:锅中倒入适量的油,凉油放入冰糖,小火将冰糖炒化,炒成这种颜色就可以了,放入鸡块给它上色,然后放入葱姜干辣椒,给它翻炒一下,倒入料汁,放入香菇,稍微炖一会让它入味,而且上色比较好

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6、砂锅炖鸡块:准备一个砂锅,将鸡块放入砂锅中,加入热水没过鸡块,然后在炖十分钟,十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底,然后放入土豆块,盖上盖子在炖十分钟,土豆熟了之后在放入青红辣椒,然后放入水淀粉勾芡一下,最后大火收一下汁就可以了

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给大家看下,这个黄焖鸡就做好了,鲜香味美,肉质鲜嫩,配着米饭吃真的非常好吃

【烹饪小贴士】:

1、鸡腿的选择:新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

2、鸡肉焯水一下,去掉血水和杂质,同时还可以去腥,这样做出来的肉质鲜嫩无腥味,非常好吃。

责任编辑:小董美食
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