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鲤鱼这个吃法,我家隔三差五吃一次,不炸不煎好简单

发表时间:2019-08-30 10:41:08  来源:第一美食  浏览:次   【】【】【
今天为大家分享一道家常菜“酱焖砂锅鱼”的做法,鱼肉向来是一道非常受欢迎的家常食材,也是鲜字的代名词,鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的钙、铁等无机盐,鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、这些都是人体需要的营养素。虽然鱼肉鲜美又营养,但吃多了容易内火蓄积,这也就是我们常说的那句老话“鱼生火”的原因,所以再好的食物,也要适量而食。

今天为大家分享一道家常菜“酱焖砂锅鱼”的做法,鱼肉向来是一道非常受欢迎的家常食材,也是鲜字的代名词,鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的钙、铁等无机盐,鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、这些都是人体需要的营养素。虽然鱼肉鲜美又营养,但吃多了容易内火蓄积,这也就是我们常说的那句老话“鱼生火”的原因,所以再好的食物,也要适量而食。

自从学会了鲤鱼这个吃法,我家隔三差五吃一次,不炸不煎好简单


【酱焖砂锅鱼】

1.首先,我们准备宰杀好的鲤鱼一条,把鱼尾去除,再剁成均匀小块,不要剁的太小,煮的时候容易把鱼块煮烂。

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2.然后把鱼块放入清水中,加入少许食盐,把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分,准备腌制。

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3.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,颠盆拌匀腌制15分钟,让鱼块吸收料汁入味。

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4.准备老豆腐一块,切成均匀厚片,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片,大蒜几粒也切成片,放入砂锅中,然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。

再准备大蒜2粒,拍散后切成蒜末,生姜一小块,切成姜末,泡椒2根切成圈,全部放在一起,抓入一小把豆豉备用。

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5.这个时候鱼块已经腌好,把鱼块依次摆放在豆腐上备用,锅内烧油,油烧热以后,放入切好的小料,开小火翻炒出香味,加入海鲜酱10克,甜面酱10克,豆腐乳2块,快速搅拌把酱料化开。

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6.从锅边淋入适量的清水,加入料酒10克去腥,生抽20克,食盐3克,白糖20克,胡椒粉2克,鸡粉1克搅拌均匀,再加入一小缀青花椒,转大火把汤汁烧开然后起锅。

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7.把调好的汤汁倒入砂锅中,汤汁的量要没过鱼块,这样鱼块能充分吸收汤汁入味,大火烧开以后转小火炖10分钟,把鱼块炖熟炖入味,一定要保持小火慢炖,这样鱼块熟透的同时,下面的豆腐也不会糊底。

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8.10分钟以后起锅,鱼块因为吸收了汤汁,变得非常红润,最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。

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好了,美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧,趁鱼肉还没涨价,赶紧吃点解解馋吧。

责任编辑:第一美食
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